【そばの実】 トマトジュースで作る、簡単リゾット
2015/10/24
そばの実ご飯、雑炊などの簡単ベーシックなものから、ちょっと洋風なレシピなど。
オリーブオイルでそばの実と野菜をさっと炒めて、トマトジュースで煮込むだけ。
中に入れる具材はキャベツをちぎったり、きのこをほぐしたり、ウィンナーを入れてみたり
あるもので手軽にどうぞ♪
材料 一人分
そばの実 ・・・1/2カップ(約80g)
オリーブオイル ・・・小さじ1,2程度
にんにく(あれば)・・・1/2かけ分
玉ねぎなどある野菜・・・適宜
ウィンナー、ベーコン
トマトジュース ・・・200cc(1缶)
水 ・・・300cc
塩 ・・・小さじ1/2
(もしくはコンソメ・・・1かけ)
こしょう ・・・少々
(カロリー(野菜の種類にもよりますが大体):536kcal)
つくりかた
①そばの実は軽くすすいでザルにあげておく。にんにく(あれば)はみじん切りに。野菜は食べやすい大きさに切る。
②鍋にオリーブオイルを引いてにんにくを入れ中火にかける。
香りが立ったらそばの実・野菜・ベーコンなどを入れて全体に油を回しながら3分ほど炒める。
そばの実と玉ねぎに透明感が出てきます。焦げ付かない程度に火力を調整してください☆
③トマトジュースと水を加えて一度沸騰するまで火を強める。ひと煮立ちしたら火を弱めて15分~20分煮込む。
グツグツ。焦げ付かないよう、たまに底から混ぜながら煮込んでいきます。
④塩・コショウで味を調えてできあがりー。
そば一食分のそばの実(80g)で、かなりの量のリゾットが出来上がるので、お腹いっぱいになります。
私は今回、冷凍してあったミックスビーンズとサラダの残りのブロッコリーも入れたので、さらにボリュームアップ。
冷蔵庫のお掃除にもいいですねー(^^)
カロリーはオリーブオイルとウィンナーなどの分、雑炊より多くなりますが。鍋いっぱい全部食べても536kcal。
ダイエット中のトマト味ってちょっと嬉しい。
よろしければ、作ってみてくださいませ(^^)