【そばの実レシピ】そば粥・そば雑炊
2015/10/11
さっと洗って、たっぷりのお水で炊く。それだけ
お米代わりとして食べるんだったら、これが一番早く作れます。 水分多めで炊けばサラサラとノド越しもいいので、朝食などにも食べやすいです。
材料 お茶碗2杯分
ソバの実 ・・・５０ｇ 水 ・・・３５０ｃｃ 塩 ・・・少々
つくりかた
①ソバの実を洗い、水と一緒に鍋にin 
ソバの実を水でサッと洗いザルにあける。 小さめの鍋にソバの実と水、塩を入れる。 ②沸騰するまでは強火、沸騰したら中～弱火 沸騰するまでは強火にかけてください（吹きこぼれに注意してくださいね） 一度沸騰したら火を弱め、１０分～１５分炊きます。 炊く間の時間放置しておいてもいいのですが、やわらかくなってきたソバが鍋底にくっついて焦げてくる場合があるので、たまに底をかき混ぜてあげてください(^^) ③できあがり 溶けだしたルチンのおかげ？トロリとした食感。 好みの固さ・水分量を探ってみるのもいいですね。 
梅干しなどを添えると二日酔いの胃にもとっても嬉しいです(実証済み 笑)
雑炊の場合
上記の手順②のときに、野菜を一緒に煮込んでいきます。 大根など固いものは先に。 
葉野菜など火が通りやすいものは、できあがりの２，３分前に
この日入れたのは、膳野菜さんのネギとシイタケ、家にあった大根葉。 味付けは塩・味噌・しょうゆ・そばだし、いろいろバリエーションができますね。 お味噌汁の残りでも炊けます。その場合できあがりが濃い目の味になるので、 味噌汁１：水１くらいで炊いて、薄ければ味を足すくらいがよいと思います。 雑炊のできあがり 
こりゃ簡単。